CHAIRO PACEÑO INGREDIENTES: UN KILO DE PECHO DE RES œ KILO DE PIERNA DE CORDERO 1 LONJA DE CHALONA 1 QUESO MEDIANO 1 LIBRA CHUÑO REMOJADO 3 PAPAS œ LIBRA MOTE œ LIBRA TRIGO 2 CEBOLLAS 1 ZANAHOTIA 1 NABO 1 TALLO DE APIO 4 CUCHARAS PEREJIL PICADO 8 HOJAS DE HIERBA BUENA 1 PLATILLO DE HABAS Y ARVEJAS SAL ORÉGANO COMINO ACEITE CHICHARRÓN DE CERDO PREPARACIÓN: En una olla cocer el pecho de res junto con la pierna de cordero y la chalona, agregamos la hierba buena. En un sartén rehogar la cebolla cortada en granizo, ralladura de una zanahoria y un nabo, perejil picado, agregar habas y arvejas; todo esto lo llevamos al fondo donde se encuentra el pecho de res. Agregamos el chuño remojado y licuado y agregamos la papa cortada en hilo. Acompañar con chicharrón de cerdo.