RANGA RANGA (LA PAZ)

INGREDIENTES: 

1 KILO DE LIBRILLO (PANZA)

10 PAPAS

2 CEBOLLAS

6 TOMATES

2 LOCOTOS
PREPARACIÓN:

Rehogamos la cebolla cortada en granizo junto con el ajo, luego ponemos los condimentos el ají amarillo previamente braseado, hervido, despepitado, licuado y colado; luego agregamos fondo de res y dejamos que hierva bastante. Agregamos el librillo cortado finamente en tiras delgadas y lavadas, rectificamos.

Sancochamos la papa.

Picamos la lechuga

SARZA

Cortamos en juliana la cebolla y el tomate y agregamos un poco de sal y aceite.