PICANA (LA PAZ)

INGREDIENTES:
1 POLLO

1 KILO PECHO DE VACA

1 ESPALDA DE CORDERO

 ½ LIBRA TUNTA REMOJADA

4 PAPAS GRANDES

3 ZANAHORIAS

1 NABO

2 RAMAS DE PEREJIL Y APIO

3 HOJAS DE LAUREL

5 AJÍES

1 CEBOLLA

1 COPA DE VINO BLANCO

1 COPA DE CERVEZA

2 CUCHARAS DE PIMENTÓN

4 CHOCLOS

SAL

PIMIENTA

ORÉGANO

ACEITE
PREPARACIÓN:

Porcionar las carnes y adobar en una olla solo sellamos la de res y la de cordero junto con ajos enteros; luego agregamos bastante fondo, un bouquet garni de apio y perejil, zanahoria y nabo cortados en 4 y hojas de laurel.

Mientras tanto sellar el pollo con ajo entero y agregarle fondo.

Luego lo mezclamos con el otro fondo, y vertemos cerveza y vino blanco. Rectificamos y dejamos cocinar.

Para acompañar papa sancochada, choclo y tunta con queso.