FRICASÉ DE CERDO (LA PAZ)
 
INGREDIENTES:
2 KILOS COSTILLA DE CERDO 6 DIENTES DE AJO 2 LIMONES 200 GR AJÍ AMARILLO 1 KILO MOTE COCIDO œ KILO CHUÑO REMOJADO ACEITE SAL PIMIENTA COMINO 10 HOJAS DE HIERBA BUENA O ALBAHACA ORÉGANO
PREPARACIÓN:
Adobar la carne con limón y un poco de sal y comino. Llevamos la carne a cocción en olla a presión junto con los dientes de ajo picados, hierba buena y un buen fondo por 30 minutos. Luego agregamos el ají amarillo, para esto braseamos el ají en vaina, llevamos a hervir por 10 minutos, despepitamos, licuamos y colamos. Condimentamos bien. Para la guarnición mote y chuño cocido.