INGREDIENTES:

1 ½ KILO COSTILLA DE CERDO

8 DIENTES DE AJO

20 VAINAS DE AJÍ COLORADO

2 CDAS PEREJIL PICADO

FONDO

SAL

PIMIENTA

COMINO

AZÚCAR

2 LOCOTOS

8 PAPAS

PATASKA

2 LIBRAS MOTE COCIDO

100 GR CUERO DE CERDO

6 VAINAS AJÍ AMARILLO

½ CDTA PALILLO
PREPARACIÓN:

Porcionar las costillas de cerdo, adobar con 4 dientes de ajo picado, sal pimienta, comino y un poco de jugo de limón, cocinar en un poco de aceite y reservar.

Rehogar 4 dientes de ajo picado, agregar ají colorado, fondo y condimentos; dejar hervir y colocar las costillas de cerdo.

PATASKA

A la cocción del mote agregar el cuero picado en tiras, el ají amarillo y el palillo.

Servir con papa sancochada y locoto cortado en aros.