QUESO HUMACHA
INGREDIENTES:

½ KILO DE QUESO CRIOLLO

2 TAZAS DE LECHE

10 VAINAS DE AJÍ AMARILLO

1 RAMA DE HUACATAYA

800 GR HABAS PELADAS

5 CHOCLOS

12 PAPAS

1 CEBOLLA

3 DIENTES DE AJO

SAL

PIMIENTA

ORÉGANO

AZÚCAR

FONDO DE RES (1 CUCHARON)
PREPARACIÓN:

Rehogamos la cebolla cortada en brunoise junto con el ajo, agregamos las habas y el ají, desglasamos con el fondo de res y condimentamos; luego agregamos la leche hervir un poco evitando que la leche se corte y poner el queso cortado en parmantier, rectificar y servir.

Acompañar con choclo cocido y papa sancochada